Staríci – Peperone “Sciuscillone” di Teggiano p.a.t. dolce e croccante – I Segreti di Diano

da: 11,00

Ingredienti: Peperone Sciuscillone 96%, Olio Extravergine di Oliva, sale

Il Peperone Sciuscillone viene coltivato a Teggiano, a sud di Salerno, fin dal 1500. Due le varietà, una piccante, piccola e sottile, l’altra dolce, affusolata e arcuata. Quest’ultima per la sua forma ricorda le Carrube che nel dialetto locale vengono chiamate “sciuscelle”, da qui il nome Sciuscillone, un peperone dal pericarpo sottile, con basso contenuto di acqua, picciolomolto resistente, lunghezza superiore ai 25 cm. Viene essiccato all’aria per almeno 50 giorni, poi a mano viene detorsolato e pulito dei semi.Infine con sapienza viene fritto in olio bollente per pochi secondi e lasciati rafferddare. Il risultato è straordinario, croccante, sapido e dalle note finale leggermente amare: il Crusco.

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Descrizione

Descrizione

I Segreti di Diano è un’azienda giovane guidata con competenza e passione da Pietro D’Elia e la sua famiglia. “Rendere la Terra più fertile per farci restituire frutti sempre migliori.” Questo il motto di Pietro che con il Peperone Sciuscillone ha realizzato un prodotto di qualità assoluta apprezzato dai Gourmet più attenti e dagli Chef più esigenti.A questo va aggiunto una selezione delle colture locali poco conosciute e dimenticate, coltivate su estensioni limitate di terreno ed infine lavorate rigorosamente a mano secondo tradizione.